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砍头茸的加工:排血

文章出处:中国鹿肉网作者:九鹿鹿业人气:发表时间:2016-06-15 18:33:28

  (1)减压排血 砍头茸一般采用减压泵减压排血。将减压泵上抽血
胶管末端的漏斗去掉,换上一根长13~15cm的玻璃管,管头套上2~3
cm长的软胶管,比原管头长出少许。减压泵起动后,先将头皮掀起,露
出头骨,操作人员用手指轻压茸尖,观察两侧颞骨缝和眶上孔出血点是
否通畅。然后,用左手固定头皮和鹿茸,右手持玻璃管,将管头对准出
血点压实,便可抽出血液。砍头茸出血量较锯茸少,一般只占砍茸量的
2%~5%。 
  (2)加压排血 对砍头茸用气管注气排血,比减压泵更为简单适用
,排血量也较高。排血应在收茸后马上进行,效果好。如果放置的时间
长,茸温降低,血液凝固,排血困难。砍头茸加压排血比减压排血效果
好。排血后再进行头骨修整,但易造成膨皮。 
    上述工作完成后上茸夹,进行煮炸。 
 
 
      
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